Chilipaste
Mit der selbstgemachten feurig, scharfen Chilipaste lassen sich viele Gerichte je nach bevorzugter Schärfe verfeinern.
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
| 200 | g | Chilischoten |
| 1 | Stk. | Tomate |
| 1 | Stk. | Paprika rot |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Aceto Balsamico |
| 150 | ml | Wasser |
Zubereitung
- Für die selbstgemachte Chilipaste die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein zerhacken. Die Chilischoten, Tomaten und Paprika auch in sehr kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch leicht glasig andünsten. Chili, Tomaten, Paprika und Wasser zugeben und bei niedriger Temperatur zirka 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto Balsamico Essig würzen. Weitere 5 Minuten einkochen lassen. Abschließend mit einem Mixstab fein pürieren und in sterile Einmachgläser abfüllen.
Beim Zerkleinern der scharfen Chilischoten vorsichtshalber Handschuhe tragen.
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