Riesencrevetten auf Reis

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Ein karibisches Rezept, das auch bei trübem Regenwetter für gute Laune sorgt: Die Riesencrevetten auf Reis verwöhnen den Gaumen auf exotische Art!

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 29.07.2014

Arbeitszeit: 40 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 1,2 h

Schwierigkeit:

Für den Reis

Für den Reisfond

1	Stk.	Zwiebel
1	Stk.	Limette (den Saft und die Schale davon)
1	Stängel	Zitronengras
2	Stk.	Chilischoten
4	Blätter	Limetten
1	Stk.	Ingwer
2	EL	Waldhonig
50	g	Kokospaste
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Koriander
1	Prise	Nelken
1	Prise	Zimt
750	ml	Gemüsebouillon

Für die Riesencrevetten

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Für die Riesencrevetten auf Reis zuerst die Süßkartoffeln und die Kochbanane schälen und klein würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras und Limettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Zwiebel, Zitronengras, Limettenblätter, Chili, Ingwer, Waldhonig und Kokospaste dazugeben und umrühren. Alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Pfanne mit Baumnussöl erhitzen und die Kartoffeln, Kochbanane und Rosinen darin andünsten. Reis hinzufügen und glasig dünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
Mit dem Gemüsefond auffüllen und mit Limettensaft und -schale, Kardamom, Koriander, Nelken und Zimt abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und mit Alufolie abdecken. Im Ofen ca. 25-30 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Riesencrevetten schälen, den Darm entfernen und bis zur Hälfte aufschneiden. Mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Waldhonig übergießen und gut vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crevetten darin glasig braten. Herausnehmen und zusammen mit dem Reis anrichten und servieren.

Die Riesencrevetten auf Reis mit frischer Mango und Ananas garnieren und servieren.

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