Süßer Zucchinikuchen
Ein tolles Rezept für Gemüse mal anders. Der süße Zucchinikuchen schmeckt Groß und Klein gleichermaßen gut und eignet sich auch zum Frühstück.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 350 | g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Messerspitze | Nelkenpulver |
| 1 | Messerspitze | Muskatblüten |
| 1 | Stk. | Orange |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 4 | Stk. | Eier |
| 320 | g | Zucchini |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 130 | g | Mandeln |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 2 | EL | Staubzucker |
Zubereitung
- Um leinen süßen Zucchinikuchen zu genießen, muss zuerst der Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze oder 160°C Heißluft vorgeheizt werden. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herausholen. Die Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben, die Zucchini raspeln. Das Basilikum waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
- Nun in eine mittlere Schüssel das Mehl sieben, das Mark aus der Vanilleschote, Backpulver, Zucker, Salz, gemahlenem Zimt, Nelkenpulver, Muskat und der geriebenen Orangenschale vermischen.
- Olivenöl und Eier zugeben und einen glatten Teig herstellen. In diesen die Zucchini geben, Basilikum und Mandeln unterheben und in die vorgefettete Backform schütten. Diese mit Butter ausstreichen, damit der Kuchen nicht festklebt.
- Nun im Backofen circa 50 – 60 Minuten backen. Vor dem Auslösen aus der Backform, den Kuchen circa 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und kalt werden lassen. Zum Servieren mit Staubzucker bestäuben!
Der süße Zucchinikuchen kann auch mit Karottenraspeln abgewandelt werden. Diese einfach mit in den Teig mischen, dann nur ¾ Zucchini verwenden und ¼ Karottenraspeln. Einfach mal probieren.
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