Rucola-Salat mit Speck und Popcorn
Manche Gerichte bestehen nur aus wenigen Zutaten, die jedoch gekonnt in Szene gesetzt werden. Das Rezept für Rucola-Salat mit Speck und Popcorn gehört ohne Zweifel dazu.
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von cyclonebill
| 160 | g | Rucola |
| 1 | Stk. | Paprikaschote (rote) |
| 1 | EL | Mandeln |
| 10 | Scheiben | Speck |
| 260 | g | Champignons |
| 400 | g | Popcorn (zum Garnieren) |
| 50 | g | Parmesan |
Für das Dressing
| 3 | EL | Aceto Balsamico |
| 1 | TL | Senf |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Für den Rucola-Salat mit Speck und Popcorn zunächst den Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, vierteln, Stiel mit Kerngehäuse und Kernen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Parmesan reiben. Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren. Zwiebeln unterrühren.
- Speck in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett!) kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Champignons in dem Bratfett anrösten, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen.
- Rucola mit Paprika, Mandeln und Champignons mischen. Unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Mit Parmesan und Popcorn bestreuen, mit Speck anrichten und sofort servieren.
Zum Rucola-Salat mit Speck und Popcorn schmeckt frisches Baguette.
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