Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
Für den Boden
150 g Butter (weich)
150 g Zucker
150 g Mehl
1.5 TL Backpulver
3 Stk. Eier
1 Prise Salz
2 Stängel Rhabarber
Zum Bestreichen
Nach Belieben Erdbeermarmelade
Für die Zitronencreme
6 Blätter Gelatine (weiß)
500 g Naturjoghurt (3,5% fett)
1 Stk. Zitrone
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
300 ml Schlagobers
Für die Dekoration
Nach Belieben Frische Erdbeeren
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Zubereitung

  1. Zubereitung: Für die Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren den Boden einer ca. 26cm Springform mit Backpapier auslegen und später den Backofen auf ca. 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Dann den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 2
  3. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Salz, mit dem Mixer cremig aufschlagen.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 3
  4. Jetzt die Eier einzeln und nach und nach unterrühren.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 4
  5. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermengen und gesiebt unterheben.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 5
  6. Anschließend die Rhabarberstücke ebenfalls unter den Teig heben.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 6
  7. Den Teig nun in die Form geben, glatt streichen und im Ofen ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 7
  8. Als nächstes beliebig die Erdbeermarmelade, auf den noch warmen Boden streichen. Danach sollte der Boden komplett auskühlen.
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  9. Dann die Zitronencreme zubereiten. Dazu den Joghurt mit dem Abrieb der ganzen Zitrone, dem Saft der halben Zitrone und dem Zucker gründlich verrühren.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 9
  10. Danach die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 10
  11. Nun die Gelatine (ausgedrückt) in einem Topf, bei mäßiger Hitze auflösen (nicht kochen), und nach und nach ein paar Esslöffel von der Joghurtcreme nach und nach unterrühren.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 11
  12. Anschließend die Gelatinecreme zurück zur restlichen Zitronencreme geben und gründlich verrühren.
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  13. Jetzt das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen und nach und nach unter die Zitronencreme heben.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 13
  14. Dann den Boden aus dem Formring lösen, säubern und wieder drumherum legen. Anschließend die Creme in die Form geben, glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden ruhen lassen (besser über Nacht). Vor dem Servieren noch beliebig mit den frischen Erdbeeren dekorieren.
    Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren - Zubereitung 14
Rezept-Tipp
Sollte der Rhabarber für die Rhabarber-Zitronencreme-Torte mit Erdbeeren zu säuerlich sein, könnte man ihn nach dem Kleinschneiden etwas mit Zucker bestreuen.
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