Hühnerbrust gefüllt mit Riesencrevetten auf Gemüsereis
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4 | Stk. | Hühnerbrüste |
16 | Stk. | Riesencrevetten |
300 | g | Reis |
Nach Belieben | Lattiche | |
Nach Belieben | Frühlingszwiebeln | |
Nach Belieben | Karotten | |
Nach Belieben | Zuckerschoten | |
250 | g | Shiitake Pilze |
1 | Prise | Fleischwürze |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Hühnerbrust gefüllt mit Riesencrevetten auf Gemüsereis die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln und Lattich waschen und klein schneiden.
- Zuckerschoten schräg durchschneiden. Etwas Salzwasser aufkochen lassen und die Zuckerschoten kurz darin blanchieren. Herausnehmen und kurz in Eiswasser abschrecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Pilze, Lattich und Zuckerschoten dazugeben und dünsten lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Reis mit der doppelten Menge Wasser erhitzen und garen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Die Hühnerbrüstchen bis zur Hälfte einschneiden und zwischen zwei Stück Frischhaltefolie mit einer Pfanne flach klopfen. Auf jede Hühnerbrust 3 Riesencrevetten legen.
- Jeweils zu einer Roulade rollen und mit Haushaltsschnur festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten.
- In der Pfanne in den Backofen stellen und dort 10-15 Minuten lang fertig garen, bis die Crevetten noch leicht glasig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüsereis anrichten und servieren.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Hühnerbrust gefüllt mit Riesencrevetten auf Gemüsereis nach Belieben mit etwas Curry verfeinern.
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