Gebackener Rostbraten
Das Rezept für den gebackenen Rostbraten mit Krenpanier sollte man unbedingt einmal probieren. Das Gericht ist eine raffinierte Idee zum gewohnten Wiener Schnitzel.
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Koch/Backzeit:
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Schwierigkeit:
| 4 | Stk. | Rostbraten (je ca. 200 g) |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Petersilie gehackt |
| Salz und Pfeffer | ||
| 3 | EL | Kren (frisch gerieben) |
| 80 | g | Mehl glatt |
| 2 | Stk. | (verquirlt) |
| 200 | g | Semmelbrösel |
| Öl |
Zubereitung
- Den Sauerrahm mit Zitronensaft und gehackter Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rostbtaten zwischen Folie legen und dünn klopfen. In die Marinade legen mit Frischhaltefolie abdecken und zirka 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Schnitzel beidseitig mit Kren bestreuen, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit Semmelbrösel panieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel schwimmend im heißen Öl zirka 3-5 Minuten backen, wenden und fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Salzerdäpfel auf Teller anrichten, dazu Preiselbeermarmelade reichen und mit Zitronenspalten garnieren.
Dazu einen Vogerlsalat mit Kürbiskernöl servieren.
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