Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:

für den Tortenboden
100 | g | Butter |
30 | g | Staubzucker |
1 | Packung | Vanillezucker |
1 | TL | Zimt |
1 | Prise | Salz |
4 | Stk. | Eidotter |
150 | g | Mohn (gerieben) |
70 | g | Haselnüsse (gerieben) |
4 | Stk. | Eiweiß |
90 | g | Zucker |
für die Creme
250 | g | Topfen |
1 | Stk. | Schale einer Zitrone (Bio, Schale unbehandelt) |
2 | EL | Frischen Zitronensaft |
1 | Packung | Vanillezucker |
1 | Prise | Salz |
500 | ml | Schlagobers |
5 | Blätter | Blattgelatine |
für den Himbeerspiegel
300 | g | Himbeeren |
50 | g | Zucker |
4 | Stk. | Blattgelatine |
Zubereitung
- Für die Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Salz cremig rühren. Die Eidotter nach und nach zur Masse geben und verrühren.
- Das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Zirka ein Drittel unter die Masse heben. Restlichen Eischnee mit geriebenen Mohn und geriebene Haselnüsse verrühren und unterheben.
- Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform 26 cm Ø geben, verteilen und glatt streichen. Auf unterer Schiene im Backofen zirka 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Topfen mit Staubzucker, Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Blattgelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Masse rühren. Schlagobers schlagen und unterheben.
- Die Topfencreme auf den gebackenen und ausgekühlten Tortenboden streichen und für zirka 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Himbeeren mit Zucker pürieren, leicht erwärmen. Jetzt die zubereitete Gelatine hinzugeben und gut verrühren. Den Himbeerspiegel auf die Creme verteilen und die Torte kalt stellen.
- Die Torte je nach Belieben mit Schlagobers, Himbeeren und Schokoladenstücke verzieren.

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