Karotten-Puffer mit Joghurtdip
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![Schwierigkeit](/e.gif)
250 | g | Kartoffeln (festkochende) |
400 | g | Karotten |
250 | g | Zucchini |
1 | Handvoll | Petersilie |
2 | Stk. | Eier |
100 | g | Mehl |
2 | EL | Kartoffelstärke |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
0.5 | TL | Muskat |
4 | EL | Pflanzenöl |
200 | g | Joghurt |
100 | g | Frischkäse |
1 | EL | Schnittlauch (Röllchen) |
1 | Prise | Meersalz |
1 | Prise | Cayennepfeffer |
1 | Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für die Karotten-Puffer mit Joghurtdip zu Beginn die Kartoffeln schälen und grob reiben. Karotten schälen, putzen und ebenfalls grob reiben. Karotten- und Kartoffelraspel in einem Baumwolltuch gut ausdrücken, in eine Schüssel geben.
- Zucchini waschen, trocknen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, ebenfalls grob reiben. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
- Zucchini mit Kartoffeln und Karotten in der Schüssel vermengen. Dann die Eier einschlagen. Kartoffelstärke, Mehl und Petersilie zufügen und alles gründlich durchmischen. Zum Schluss mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen aus dem Pufferteig abstechen, in die Pfanne geben und flachdrücken. Von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp zum Abtropfen setzen.
- In der Zwischenzeit den Joghurtdip zubereiten: Frischkäse mit Joghurt glattrühren. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Mit Zitronensaft, Meersalz und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen. In eine Servierschale füllen. Die Puffer dazu servieren.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Karotten-Puffer mit Joghurtdip wie auf dem Bild mit einer Salatbeilage servieren, auch Kartoffelpüree oder Nudeln mit Tomatensauce schmecken sehr gut dazu.
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