Biskuitroulade mit Marillenbrand

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Die Biskuitroulade ist auf jeder Kaffeetafel gern gesehen. Das Rezept hierzu kann nach Herzenslust variiert werden.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 26.02.2014

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 10 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

6	Stk.	Eier
20	g	Butter (geschmolzen)
80	g	Kristallzucker
50	g	Mehl (griffig)
1	TL	Vanillezucker
1	Prise	Salz
300	g	Marillenmarmelade
4	cl	Marillenbrand (je nach Geschmack)
50	g	Stärkemehl
2	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

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Für die Biskuitroulade mit Marillenbrand den Backofen auf 220°C vorheizen und die Eier trennen. Das Eiklar mit Kristallzucker, Vanillezucker und etwas Salz steif schlagen. Eidotter untermischen und dann Mehl und Stärkemehl unterheben. Zuletzt die zerlassene Butter einrühren.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Ofen 8-10 Minuten backen. Ein Küchentuch anfeuchten und mit Staubzucker bestreuen. Den Biskuitteig herausnehmen und auf das Küchentuch (alternativ Backpapier) stürzen, das Backpapier abziehen.
Marmelade kurz erwärmen und mit Marillenbrand verrühren. Auf dem Teig verteilen und diesen vorsichtig an der Längsseite einrollen. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.