Tartufo
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Koch/Backzeit:
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Schwierigkeit:
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Nach Belieben | Kakaopulver (zum Bestäuben) |
Für den Teig
4 | Stk. | Eier |
3 | EL | Wasser (kaltes) |
120 | g | Zucker |
60 | g | Speisestärke |
60 | g | Mehl |
50 | g | Kakaopulver |
1 | EL | Backpulver |
Für die Creme
200 | g | Zartbitterschokolade |
3 | Stk. | Eier (getrennt) |
400 | ml | Schlagobers |
Für die Schokosauce
2 | EL | Staubzucker |
2 | EL | Kakaopulver |
4 | EL | Schlagobers |
Zubereitung
- Für Tartufo zunächst einen kleinen Topf mit Wasser erhitzen. Die Schokolade in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Schlagobers steif schlagen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb schaumig schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Schlagobers und Eischnee unterheben und alles in den Kühlschrank stellen.
- Dann den Teigboden zubereiten: Hierzu die Eier trennen und das Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben.
- In einer zweiten Schüssel Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
- Den Teig im (nicht vorgeheizten) Ofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schokosauce zubereiten. Dazu Staubzucker und Kakaopulver mit etwas Schlagobers verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Die Sauce auf den ausgekühlten Teig streichen. Darauf die Creme verteilen und glatt streichen. Mit Kakaopulver bestreuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Alternativ kann Tartufo auch in einer feuerfesten Auflaufform oder auf einem Backblech gebacken werden.
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