Frühstücks-Muffins

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Muffins zum Nachmittagskaffee? Klar, aber sie schmecken auch schon zum Frühstück sehr gut. Das Rezept für Frühstücks-Muffins sorgt für einen guten Start in den Tag!

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 09.06.2014

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 55 min

Schwierigkeit:

50	g	Haselnüsse (gemahlene)
50	g	Mandeln (gemahlene)
200	g	Karotten
1	Stk.	Apfel
180	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Messerspitze	Zimt
150	g	Rohrzucker
100	ml	Sonnenblumenöl
2	Stk.	Eier
3	EL	Haselnüsse (grob gehackt)
1	Stk.	Muffinform

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Zubereitung

Für Frühstücks-Muffins zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Pfanne (ohne Fett!) erhitzen und die gemahlenen Nüsse und Mandeln darin anrösten. Vom Herd nehmen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Karotten und Apfel schälen und raspeln. Mit der Zucker-Eier-Mischung vermengen, dann die Mehlmischung unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig in die Förmchen füllen. Die gehackten Nüsse über die Muffins streuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Den Teig für die Frühstücks-Muffins nach Belieben mit einigen Rosinen verfeinern.

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