Cremig-süßer Kastenkuchen

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Das Rezept von dem cremig-süßen Kastenkuchen möchte man schon beim Anschnitt gleich vernaschen.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 18.02.2021

Arbeitszeit: 45 min
Koch/Backzeit: 40 min
Ruhezeit: 2,0 h
Gesamtzeit: 3,4 h

Schwierigkeit:

1	Stk.	Backform (Kastenform 26 cm)

Für den Teig

100	g	Butter (weich)
100	g	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
1	Stk.	Bio-Zitrone (davon den Abrieb)
6	Stk.	Eier
250	g	Mehl
1	Packung	Backpulver
2	EL	Milch

Zum Bestreichen

	Nach Belieben	Marmelade (ca. 350g +/-)

Zum Einstreichen

300	ml	Schlagobers
2	TL	Sahnesteif
1	Packung	Vanillezucker

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Zubereitung

Für den cremig, süßen Kastenkuchen eine ca. 26 cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen zeitig auf ca. 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Danach den Abrieb der Zitrone hinzufügen.
Jetzt die Eier einzeln und nach und nach unterrühren.
Danach das Mehl (gesiebt) mit dem Backpulver vermengen und kurz unterrühren.
Nun die Milch hinzufügen und die Masse nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Diesen nun in die Form geben, glatt streichen und im Ofen (im untersten Drittel) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden. Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
Als nächstes den oberen Teil des Kuchens waagerecht dünn abschneiden.
Diese dünne Scheibe nun in eine Schüssel fein zerbröseln.
Jetzt den restlichen Kuchen erneut 2 Mal waagerecht durchschneiden, sodass man 3 ca. gleich dicke Scheiben hat.
Nun die unterste Scheibe nach Belieben mit Marmelade bestreichen. Dabei sollte man ringsherum einen kleinen Rand freilassen.
Danach die zweite Scheibe darauf setzen und ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Anschließend die letzte Scheibe auflegen, diese wird nicht mit Marmelade bestrichen.
Dann das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
Jetzt den Kuchen schön großzügig, ringsherum mit dem Obers einstreichen.
Letztendlich den Kuchen mit den zerbröselten Kuchenkrümeln bestreuen und bis zum Verzehr ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Masse ergibt ca. 10-12 Portionen.

Der cremig-süße Kastenkuchen schmeckt am besten mit einer fruchtig-roten Marmelade wie z. B. Erdbeere, Brombeere, Kirsch oder Waldbeere.

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