Apfelmus

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Das Apfelmus nach diesem Rezept bildet ein perfektes Duo mit Palatschinken. Ebenso gut schmeckt es als Beilage zu Kartoffelpuffern.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 24.02.2014

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 10 min
Gesamtzeit: 25 min

Schwierigkeit:

1	kg	Äpfel
20	ml	Zitronensaft
160	ml	Wasser
160	ml	Weißwein
160	g	Rohrzucker
1	Stange	Gewürznelke (je nach Geschmack)
1	Stk.	Zimtrinde (je nach Geschmack)

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Zuerst die mürben Äpfel waschen und schälen für das Apfelmus. Danach jeden Apfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke zerteilen. Die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Wein mit dem Wasser in einen Topf füllen, vermischen, die Zimtstange und Gewürznelken beigeben und alles zusammen aufkochen lassen. Nach einigen Minuten die Temperatur verringern und leicht wallen lassen.
Anschließend die Apfelstücke mit Zucker beigeben und so lange wallen lassen bis die Obststücke weich sind.
Am Ende die Zimtstangen und Gewürznelken herausheben und die Masse mit dem Stabmixer pürieren.

Sehr lecker ist auch Apfelmus mit Vanillegeschmack. Dazu eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.

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