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Müslibrötchen mit Sauerteig

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1/1 von Katrin Morenz

Mitglied seit: 24.02.2014
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Koch/Backzeit:
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
300 g Roggensauerteig
50 g Roggenschrot
200 ml Wasser
20 g Hefe
250 g Weizenmehl
50 g Roggenvollkornmehl
15 g Salz
2 Handvoll Sonnenblumenkerne
100 g Zwetschken (getrocknete)
50 g Marillen (getrocknete)
50 g Haselnüsse
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Zubereitung

  1. Für Müslibrötchen mit Sauerteig zunächst ein Viertel des Wassers zum Kochen bringen und über den Roggenschrot gießen. 2 Stunden quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer heißen Pfanne (ohne Fett) anrösten. Zwetschken und Marillen klein schneiden. Hefe in dem restlichen Wasser auflösen.
  3. Aufgequollenen Roggenschrot mit dem Sauerteig vermengen und nach und nach Mehl, Salz, Zwetschken, Marillen und Nüsse untermischen. Mit einem Küchentuch zudecken und 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Anschließend den Teig in mehrere Teiglinge von ca. 110 Gramm Gewicht aufteilen und diese zu Brötchen formen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und eine weitere Stunde ruhen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Rezept-Tipp
Wer mag, kann die Müslibrötchen mit Sauerteig auch mit anderen Nüssen wie gehackten Walnüssen oder Pecannüssen zubereiten. Anstatt der Brötchen kann aus dem Teig auch Brot gebacken werden, in diesem Fall verlängert sich die Backzeit auf 30 Minuten.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Brot & Gebäck Rezepte  /  Frühstück Rezepte  /  Germteig Rezepte  /  Marillen Rezepte  /  Müsli Rezepte  /  Nuss Rezepte  /  Obst Rezepte  /  Vegetarische Rezepte  /  Vollkorn Rezepte  /  Zwetschken Rezepte
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