Letscho mit Champignons
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3 | Stk. | Zwiebel |
5 | Stk. | Paprika (gemischt) |
200 | g | Champignons |
4 | EL | Sonnenblumenöl |
1 | Prise | Pfeffer |
3 | Stk. | Pfefferoni (scharfen) |
1 | EL | Butter |
500 | ml | Tomaten (püriert) |
1 | Prise | Thymian |
4 | Stk. | Knoblauchzehe |
3 | Stk. | Fleischtomaten |
1 | Bund | Basilikum |
1 | Prise | Zucker |
1 | Spritzer | Weinessig |
0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
Zubereitung
- Für Letscho mit Champignons zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln.
- Paradeiser waschen, am Stielansatz kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Paradeiser achteln und entkernen. Backofen auf 170°C vorheizen.
- Pfefferoni längs aufschneiden und sorgfältig die Kerne entfernen (Achtung: scharf!), dann in dünne Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Paprika und Knoblauch darin anschmoren. Paradeiser, Pfefferoni und Paprikapulver unterrühren.
- In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun andünsten, dann mit der Paradeiser-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Weinessig würzen. Alles in eine feuerfeste Form füllen und die pürierten Tomaten darüber verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten schmoren.
- In der Zwischenzeit die Champignons anbraten. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Letscho aus dem Ofen nehmen, mit Champignons und Basilikum bestreuen und servieren.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
So wie das Original schmeckt auch Letscho mit Champignons wunderbar zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht verzehrt werden.
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