Innviertler Speckknödel

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Die Innviertler Speckknödel sind eine traditionelle Hausmannskost. Entweder als Beilage oder mit Sauerkraut seriviert als Hauptspeise verspeist.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 29.05.2024

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit:

für die Speckfülle

500	g	Räucherspeck (klein geschnitten)
2	Stk.	Knoblauchzehe
1	EL	Paprikapulver (mild, edelsüß)
	Handvoll	frische Petersilie (fein gehackt)
		Salz und Pfeffer

für den Teig

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Für die Innviertler Speckknödel zuerst die Fülle zubereiten. Dafür den klein geschnittenen Räucherspeck, geschälte und klein gehackte Knoblauchzehen, Paprikapulver, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Zirka 2 cm kleine Kugeln formen und im Gefrierschrank tiefkühlen.
Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen homogenen Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und zirka 7 cm Kreise ausstechen.
Teigscheibe in die Hand nehmen, und eine Speckkugel platzieren, Teig umhüllen und fest drücken. In gesalzenen Wasser schwach kochend etwa 15 Minuten kochen. Die Speckknödel mit eiern Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und servieren.