Tomaten-Rucola-Tagliatelle
Die Tomaten-Rucola-Tagliatelle ist ein feines Nudelgericht. Das einfache und preiswerte Rezept gelingt im Nu.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 250 | g | Tagliatelle |
| 2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk. | Tomaten |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 100 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Handvoll | Rucola |
Zubereitung
- Wasser in einem Topf aufkochen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer auf der Unterseiten kreuzweise einschneiden, kurz ins Wasser legen, häuten und in kleine Stücke schneiden.
- Das Wasser salzen und die Tagliatelle al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenstücke zugeben und weich garen. Mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abgießen und mit der Tomaten-Sauce vermengen. In Pasta-Teller anrichten und mit Rucola garnieren.
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Die Tomaten-Rucola-Tagliatelle gelingt auch mit Tomaten aus der Dose.
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