Leichter Zwiebel-Aufstrich mit Apfel und Speck

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Ein pikanter Brotaufstrich mit Speck muss nicht kalorienreich sein, wie das Rezept für den Leichten Zwiebel-Aufstrich mit Apfel und Speck zeigt.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 13.10.2017

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 50 min

Schwierigkeit:

200	g	Kartoffeln
100	g	Räucherspeck
1	Stk.	Apfel
1	Stk.	Zwiebel
3	EL	Sauerrahm
1	TL	Orangensaft frisch gepresst
		Salz und Pfeffer nach Belieben

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Für den Leichten Zwiebel-Aufstrich mit Apfel und Speck zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit reichlich Salzwasser weich kochen, abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit Sauerrahm verrühren.
Den Speck ebenfalls klein würfeln und in einer kleinen Pfanne auslassen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf mit Salzwasser kurz kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Apfel (nach Belieben mit oder ohne Schale) in kleine Würfel schneiden. Kartoffel-Sauerrahm-Mischung mit Apfel, Speck und Zwiebeln vermengen. Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Den Leichten Zwiebel-Aufstrich mit Apfel und Speck mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und mit Schwarzbrot servieren.

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