Cozze alla marinara
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Koch/Backzeit:
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Schwierigkeit:
![Schwierigkeit](/e.gif)
2 | kg | Miesmuscheln |
1 | Prise | Pfefferschoten (gemahlen) |
1 | Bund | Petersilie |
4 | Stk. | Knoblauchzehe |
6 | EL | Olivenöl |
1 | Prise | Oregano |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
125 | ml | Weißwein (trocken) |
4 | Scheiben | Weißbrot |
Zubereitung
- Für Cozze alla marinara zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser abbürsten und entbarten. Muscheln mit offenen oder beschädigten Schalen wegwerfen.
- Knoblauch schälen und bis auf eine bzw. halbe Zehe fein hacken. Petersilie waschen, trockenschleudern und ebenfalls fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der Petersilie darin bei schwacher Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Oregano und gemahlener Pfefferschote würzen.
- Muscheln in den Sud geben und bei starker Hitze ca. 8 Minuten dämpfen. Die Muscheln sind gar, wenn sich fast alle Schalen geöffnet haben.
- In der Zwischenzeit das Weißbrot toasten und die restlichen Knoblauchzehe durchschneiden. Mit der Schnittfläche die Brotscheiben einreiben.
- Muscheln zusammen mit dem Sud auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Cozze alla marinara werden noch würziger, wenn vor dem Dämpfen etwas Fischfond in den Sud gegeben wird.
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Kommentare
![angelika1954](/e.gif)
von angelika1954 am
Mit diesem Gericht hol ich mir das Meer nach Hause.
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