Sauerteig-Grundrezept
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Schwierigkeit:
![Schwierigkeit](/e.gif)
Für die 1. Stufe
3 | EL | Roggenvollkornmehl |
3 | EL | Wasser (warm) |
Für die 2. Stufe
3 | EL | Roggenvollkornmehl |
3 | EL | Wasser (warm) |
Für die 3. Stufe
100 | g | Roggenvollkornmehl |
100 | g | Wasser (warm) |
Zubereitung
- Dieses Sauerteig-Grundrezept ist die Basis für alle möglichen Brotsorten. Zuerst Mehl und Wasser aus den Zutaten der Stufe 1 verrühren und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort (25 bis 28 Grad) mindestens einen Tag, besser aber zwei Tage ruhen lassen.
- Den schon etwas säuerlich riechenden Vorteig mit dem Roggenvollkornmehl und dem Wasser aus der zweiten Stufe verrühren und wieder zugedeckt einen Tag ruhen lassen.
- Danach alles mit dem Mehl und dem Wasser aus der dritten Stufe vermengen und einen weiteren Tag abgedeckt ruhen lassen. Dann ist der Sauerteig für die Weiterverarbeitung fertig.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Wenn nicht der komplette Teig aus dem Sauerteig-Grundrezept benötigt wird, den Rest in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank aufbewahren. Er kann als Grundlage für die nächste Zubereitung von Sauerteig dienen.
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