Hühnerleberpastete mit Pistazien
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![Schwierigkeit](/e.gif)
250 | g | Butter |
2 | Stk. | Zwiebel |
1 | Stk. | Apfel |
450 | g | Hühnerleber |
60 | ml | Brandy |
2 | EL | Schlagobers |
1 | TL | Zitronensaft |
2 | TL | Salz |
0.5 | TL | Pfeffer |
500 | g | Pistazien (gehackte) |
Zubereitung
- Für die Hühnerleberpastete mit Pistazien zuerst die Hühnerleber gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Halbieren und putzen. Pistazien schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Apfel schälen und sehr fein hacken bzw. in der Küchenmaschine zerkleinern. Ca. 1/5 der Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Apfel darin andünsten. Wenn sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen.
- Ein Viertel der restlichen Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Die Hühnerleber darin leicht anbraten, so dass sie außen braun und innen noch ein bisschen rosa sind.
- Temperatur reduzieren und dann den Brandy dazugeben. Vorsichtig anzünden und so lange flambieren, bis das Feuer von selbst erlischt. Hühnerleber mit Bratensatz, Apfel und Zwiebel in die Küchenmaschine füllen.
- Schlagobers dazugeben und alles fein pürieren. Mit einem Küchentuch abdecken und im Kühlschrank erkalten lassen. Danach ca. 1/3 der Leberpastete mit 2/3 der restlichen Butter in den Mixer geben und pürieren.
- Dann das zweite Drittel der Pastete dazugeben und gründlich vermengen. Schließlich auch die Pastete untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die restliche Butter zerlassen. Hühnerleberpastete anrichten und mit Pistazien bestreuen. Mit der zerlassenen Butter übergießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Zur Hühnerleberpastete mit Pistazien schmeckt knuspriges Baguette oder pikante Cracker.
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